がっこチーズ、チーズがっこ

その昔、本場秋田では桜の咲く頃
または田植えの頃までに食べきる
冬場の貴重な栄養源／保存食であった
『いぶりがっこ』
ってご存知ですか？

「いぶりがっこ」とは、
干し大根が凍るのを防ぐために大根を室内の
囲炉裏の上に吊るして燻して乾燥させ、
通常のたくあんと同様に塩と米ぬかで漬け込んだ
雪国秋田の伝統的な冬の漬け物で、
燻製の香りが美味とされている

要するに、スモークたくあん　です。

そのスモークたくあんをクリームチーズに混ぜ込んだものが写真の一品

いぶりがっこに食傷ぎみの
秋田県のおばあちゃんが
スモークチーズを食べてひらめいたという
アイデア料理！と、いうかリサイクル料理？

『がっこチーズ』又は『チーズがっこ』

本当はサンドしたり、ぬったりしてたべるそうなんだが、、、

ルースター風にアレンジ。
。
ドライフルーツを入れてウイスキーに
スパイスやナッツ類を入れて赤ワインに
鰹節や胡麻などでさらに和風で　日本酒に

そのまんまでも　なんでもOK！
　
秋田で大ブレイク中？

超ー美味いよ！
まさに
秋田のNEO郷土料理！